Avez-vous remarqué que tout a meilleur goût avec l’ail. Elle donne du piquant et rehausse les aliments. Qu’on se le dise, l’ail est unique en son genre et a bon goût. Certaines variétés sont douces comme Korean purple et d’autres plus fortes comme Leningrad et Yougoslavian. Quoi que vous choisissiez comme variété, votre ail apportera une contribution subtile à vos petits plats. Voici trois recettes que je vous recommande.
Trempette à l’ail et au cari
Mélanger tous les ingrédients suivants dans un bol jusqu’à l’obtention d’une trempette onctueuse.
- 2 tasses de yogourt nature
- 180 g de fromage à la crème
- 2 c. à thé de miel
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à thé de cari
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à soupe de jus de citron
Purée de pommes de terre à l’ail
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Puis ajouter l’ail tranché. Remuer constamment de 8 à 10 min jusqu’à ce que ce soit tendre (ne pas laisser brunir). Pendant ce temps, faire cuire vos patates dans une grande casserole. Lorsque l’ail est tendre vous pouvez l’écraser avec une fourchette, puis piler les patates avec l’ail, le beurre et la crème.
- 6 c. à soupe de beurre
- 4 à 6 gousses d’ail tranchées
- 1.5 lbs de pommes de terre
- 1/4 à 1/2 de tasse de crème 35%
- Sel et poivre au goût
Champignons à l’ail sur baguette de pain
Dans un bol, mélanger le beurre, l’ail, les échalotes, le persil, sel et poivre. Couper les champignons en tranches puis cuire dans un poêlon enduit d’huile d’olive à feu moyen. Quand les champignons auront bruni, ajouter le mélange précédent. Faire griller des tranches de baguette de pain puis y déposer les champignons.
- 3 1/2 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 c. à thé échalote
- 2 c. à soupe persil
- Sel et poivre au goût
- 8 oz de champignons
- Huile d’olive
- Pain baguette
Référence: Extrait du livre de recette ‘Tout un plat – ail’ de Sara Perry des Éditions de l’homme.